端午节的仪式感，绕不开一口粽香。
可别小看这棱角分明的绿色东西，它可是中国美食江湖里一位深藏不露的“老江湖”！ 从南到北，自东往西，粽子的馅料、形态、风味变幻万千，堪称舌尖上的“地域密码”。
古代的粽子有啥馅？老祖宗的脑洞早就突破天际！而今天，谁家粽子又能称霸你的味蕾江湖？ 古代的粽子有啥馅？ 老祖宗早就把粽子吃出了花儿！ 大约在春秋时期，就出现了粽子的雏形“角黍”。
到了东汉，粽子进一步开展，人们已懂得用草木灰水浸泡黍米，利用灰水中的碱性让粽子口感更佳，这可以说是碱水粽的早期形态。
唐代，糯米粽成为主角，样式花样百出。
长安盛行“甜粽”，如今西安的“蜂蜜凉粽”就是由唐代官府宴会上的“赐绯含香粽”演变而来。
不仅如此，唐代过端午还流行玩“射团”，《开元天宝遗事》记载：“宫中每到端午节，造粉团、角黍，贮于金盘中。
” 宋代，粽子的口味就变得更加多元化。
典籍记载，除常见的枣、糖，粽子还可加入松栗、姜桂、胡桃等材料。
此外，宋代还出现了“蜜饯粽”，即各色果品入粽，苏东坡就有“不独盘中见卢橘，时于粽里得杨梅”的诗句，描绘的就是杨梅粽。
北宋张耒还记录过一种“特色粽”：“水团冰浸砂糖裹，有透明角黍松儿和”，这个粽子不但是甜的，还可以冰镇享用，堪称古代的“冷饮粽”。
江西省德安县博物馆里有一对南宋粽子，这是现在发现的世界最早实物三角粽子，无论是包制手法还是整体样貌，看上去和现在我们常吃的粽子一模一样。