中新社广东江门5月31日电 题：台山“灰水粽”：侨乡端午节的传统味道 作者 李晓春 郭军 端午节来临，粤港澳大湾区各地的“明星粽”陆续登场，其中“台山咸肉粽”(又称“台山粽”)以红蓝叶拌猪肉作“粽芯”，吃起来咸香足料而争得一席之地。
而在广东台山市，作为当地端午必备的传统味道“灰水粽”，恰似一股清流，不断在海内外台山人中拥有大批忠实拥趸。
据介绍，“灰水”是人们沿用民间传统技艺制作所得的草木灰枧水。
可选择将稻草、花生壳、黄荆枝叶、黄豆秆等充分燃烧后的灰烬，筛除杂质后倒入垫有滤布的竹篮(或漏底容器)中并轻压紧实，然后将沸水均匀浇淋灰层，使滤出的灰水缓缓流入下方盆中，待其静置沉淀12小时以上，取上层澄清部分，装瓶密封放置阴凉处备用。
近期，台山台城街道菜市场和各镇圩集的商家，都将糯米、粽叶、水草、榔鼓叶、灰水、枧水、咸蛋、虾米、栗子肉、红蓝叶、豆沙等应节裹粽材料，摆在显眼的位置招揽顾客。