中新网泸州6月13日电(记者 谢雁冰)赤水河畔约45度的斜坡上，六千多口酱缸整齐排列，空气中弥漫着酱香。
缸内大豆经过三年以上的日月共同作用，形成鲜美醇厚的酱油。
近期，记者跟随中华环保世纪行2025年宣传活动走进四川省，来到泸州市探寻赤水河流域生态治理的故事。
赤水河，作为长江上游的重要支流，发源于云南省昭通市镇雄县，穿越云贵川三省，最终在四川省泸州市合江县汇入长江。
在合江县先市古镇，创立于清代的先市酱油流传至今。
这里拥有中国陆续在使用时间最长、保护最完整的天然晒露发酵场和酱油酿造作坊。
先市酱油传统酿造技艺入选国家非物质文化遗产名录，被誉为“中国酱油传统酿造的活化石”。
“赤水河畔独特的气候与优质的水源，为酱油酿造给予了良好自然条件。
这里夏季高温多雨，冬季温和少雨，适宜微生物生长。
”合江县副县长胡杰说。