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  新华社天津5月31日电(记者张建新、栗雅婷)豆沙粽、蜜枣粽、火腿粽、鲜肉粽……粽叶飘香,糯米清甜,粽子是端午节必备的传统美食。粽子虽诱人,却暗藏健康“陷阱”。专家提示,粽子不易消化,馅料热量高、糖分高,进食粽子一定要适量,老人和孩子患有高血压、高血脂、糖尿病、胃肠道疾病的人群应谨慎食用。  天津市第一中心医院营养科主任医师谭桂军表示,糯米较难消化,具有黏性,很难被胃酸和消化酶分解,对于胃肠道疾病患者来说,食用粽子可能加重胃肠道负担,导致消化不良、腹胀等症状。豆沙、蜜枣等粽子馅料含糖量较高,有些地区还有用粽子蘸白糖或蜂蜜的饮食习惯,很容易引起血糖迅速上升。普通的猪油粽、蛋黄粽虽然美味,但其饱和脂肪含量较高,会提高血液中“坏胆固醇”——低密度脂蛋白胆固醇的水平,血液中“坏胆固醇”含量高,会增加心脑血管疾病风险。  如何健康吃粽子?谭桂军表示,粽子的主料是糯米,糯米以支链淀粉为主,趁热吃粘糯、易消化,但放凉后会产生难消化的抗性淀粉,增加消化负担。因此,粽子一定要在蒸熟后趁热吃,吃的时候要细嚼慢咽,以减少胃肠负担。  专家建议,自制或购买粽子时,最好选用少油、少糖、少盐、多纤维的食材。可以将糯米混合五谷米、粗粮米等,增加粽子的膳食纤维。如果爱吃咸粽,可以用瘦肉、鱼肉或去皮鸡肉代替五花肉、腊肉,用虾米、瑶柱、冬菇等代替火腿、蛋黄等,还可以用红豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆等代替市面上混合了糖油的豆沙制品,用天然水果代替果脯蜜饯。  专家提醒,吃粽子时,尽量不蘸或少蘸糖或蜂蜜,减少糖的摄入。不要把粽子作为餐后点心吃,食用粽子就要相应减少当日米饭或面类主食的摄入,而且不宜搭配大鱼大肉、油炸食品,尽量搭配膳食纤维丰富的新鲜蔬菜、豆制品或清淡的汤类,一餐不要食用过量。



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